Berikut ini cara membuat kombucha rosella yang sudah dirangkum oleh https://elevatefoodhall.com/. Kombucha rosella adalah salah satu minuman fermentasi yang proses pembuatannya sedikit rumit. Kamu bisa mengetahui cara membuat kombucha rosella dengan mudah disini.
Sesuai namanya, kombucha rosella dibuat dari ekstrak bunga rosella serta mikroba yang nantinya akan digunakan dalam proses fermentasi kombucha. Selain itu, cita rasa kombucha rosella cukup unik dengan perpaduan aroma tajam, asam, serta warna lebih tua.
Cara Membuat Kombucha Rosella
1. Bahan-Bahan Pembuatan Kombucha Rosella
- 2-3 liter air bersih untuk membuat kombucha rosella ber diameter 10 cm, atau 8-10 liter untuk ukuran diameter 25 cm. disarankan juga untuk memakai air mineral karena terdapat kandungan Ozone di dalamnya. Lebih baik memakai air tanah atau ledeng yang sudah dipanaskan (difiltrasi) memakai karbon aktif atau sistem filter lainnya.
- 2-3 ons gula pasir untuk kombucha diameter 10 cm dan 8-10 ons untuk diameter 25 cm bisa juga sesuai selera. Disini kamu bisa menggunakan gula aren atau gula batu. Sementara untuk pemakaian gula kimia seperti Maltose, Aspartam, Dextrose dan gula jagung maupun gula diet tidak disarankan.
- Gunakan teh secukupnya. Namun disini kamu disarankan memakai teh daun (bukan sachet). Bisa juga menggunakan jenis teh apapun baik hitam, hijau, putih, Pu Erh, Olong maupun lainnya. Sebaiknya kamu memakai teh original yang tidak memiliki campuran lain. Baik itu vanilla, melatih, mint maupun lemon.
- Starter kombucha yang terdiri dari kultur kombucha berupa gel berwarna putih. Starter tersebut disebut dengan Scoby yang merupakan singkatan dari Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. Dan teh kombucha yang sudah menjadi cuka atau Cuka Kombucha
- Bunga rosella kering sebanyak 250 gram menggunakan air sebanyak 500 ml sebagai larutan ekstraknya.
2. Persiapan Alat Membuat
- Pertama siapkan panci berbahan stainless steel, berlapis mail atau kaca. Dimana setiap lapisannya tidak terdapat karat maupun cacat. Hindari memakai panci berjenis aluminium.
- Setelah itu siapkan juga toples kaca untuk tempat fermentasi atau pembuatan teh kombucha berkapasitas 3 liter untuk pembuatan kombucha rosella kecil. Sedangkan diameter 10 liter untuk pembuatan kombucha rosella berukuran besar. Hindari memnggunakan tempat dari plastic seperti botol mineral atau tempat berbahan alumunium lain. Hal ini karena bisa menyebabkan efek oksidasi pada minuman. Pastikan menggunakan tempat berbahan kaca atau keramik berkualitas terbaik. jika memang terpaksa memakai bahan dari plastik pastikan jenisnya bersertifikat “Food Grade”.
- Serbet atau sapu tangan untuk menutup toples.
- Karet gelang atau tali.
3. Langkah Pembuatan Kombucha Rosella
a. Pembuatan Ekstrak Rosella
Tahap pertama mulailah dengan pembuatan ekstrak rosella. Mulailah dengan merebus 500 ml air hingga mendidih. Jika sudah silahkan menambahkan bunga rosella kering yang sebelumnya sudah disiapkan. Biarkan mendidih menggunakan api sedang selama beberapa menit.
Jika sudah mendidih silahkan angkat dari api dan biarkan dulu kurang lebih selama 10 menit. Selanjutnya saring untuk memisahkan bunga dari cairan.
b. Menambahkan Gula
Selanjutnya tambahkan gula ke dalam ekstrak rosella yang masih hangat. Namun pastikan suhunya sudah berada di bawah 50 derajat celcius. Jika sudah silahkan aduk hingga larut sepenuhnya.
c. Menyiapkan Campuran Kombucha
Selanjutnya silahkan campurkan ekstrak rosella yang sebelumnya sudah kamu siapkan. Gunakan 2-3 liter air bersih di suhu ruangan dan campurkan dengan ekstrak rosella tersebut. pastikan campuran sudah dingin sebelum akhirnya nanti kamu masuk ke tahap berikutnya.
d. Tambahkan Starter Kombucha
Selanjutnya tambahkan Scoby dan larutan starter kombucha ke dalam campuran teh rosella yang sudah dibuat. Aduk hingga merata secara merata agar tidak merusak Scoby.
e. Proses Fermentasi
Jika semua proses di atas sudah dilakukan, maka lanjutkan ke tahap fermentasi lebih dahulu. Silahkan menutup toples menggunakan kain bersih lalu ikat memakai karet gelang atau tali. Tujuannya adalah agar udara masuk namun tetap mencegah terjadinya kontaminasi dari serangga maupun debu.
Sementara itu lanjutkan simpan toples ke tempat yang gelap di suhu ruangan. Perhatikan masa simpannya di antara 7 sampai 14 hari tergantung dari tingkat keasaman yang ingin dicapai.
f. Penyaringan dan Penyimpanan
Setelah masa fermentasi kamu bisa angkat Scoby dengan hati-hati. Lalu saring kombucha rosella ke dalam botol bersih serta simpan di lemari es. Tujuannya adalah untuk menghentikan proses fermentasi.
Itulah cara membuat kombucha rosella yang bisa kamu ketahui. Tentunya dengan mengikuti langkah-langkah tersebut kamu bisa membuat kombucha rosella sendiri di rumah yang sehat dan menyegarkan.
Posting Komentar