Ada beberapa rekomendasi kuliner Buriram, resep dan cara membuat yang sudah dirangkum oleh https://elevatefoodhall.com/. Namun sebelum itu, mari kenalan dulu dengan Buriram.
Apa Itu Buriram?
Buriram adalah salah satu provinsi di Thailand yang terletak di bagian timur laut negara tersebut, dikenal juga sebagai Isan. Nama "Buriram" berarti "Kota Kebahagiaan." Provinsi ini terkenal dengan sejarahnya yang kaya, termasuk reruntuhan kuno era Khmer, stadion sepak bola modern, dan suasana budaya khas Isan. Selain itu, banyak kuliner khas Buriram yang wajib kamu coba.
Rekomendasi Kuliner Buriram, Resep dan Cara Membuat
Buriram juga menawarkan beragam makanan khas Isan yang lezat. Berikut adalah beberapa rekomendasi kuliner di Buriram:
1. Som Tum (Salad Pepaya)
Pertama ada Som Tum atau Salad Pepaya. Ini adalah hidangan khas Isan yang segar, pedas, dan sedikit asam. Bisa dinikmati dengan variasi seperti som tum pla ra (dengan fermentasi ikan) atau som tum pu (dengan kepiting). Berikut resep som tum dan cara membuat:
Bahan:
- 2 cangkir pepaya muda yang sudah dikupas dan diserut tipis memanjang
- 5 buah tomat ceri dibelah dua
- 2-5 buah cabai rawit
- 2-4 batang kacang panjang dipotong 3-4 cm
- 2 sdm kacang tanah yang sudah disangrai
- 1 sdm udang kering (opsional)
- 2 buah jeruk nipis diambil airnya saja
- 2 sdm gula aren atau gula kelapa
- 1-2 sdm saus ikan
- 1 sdt asam jawa (opsional)
Cara Membuat:
- Masukkan bawang putih dan cabai rawit ke dalam cobek, lalu tumbuk kasar.
- Tumbuk ringan kacang panjang hingga sedikit pipih dan bumbu tercampur rata.
- Masukkan gula aren, saus ikan, dan air jeruk nipis ke dalam cobek. Aduk rata hingga gula larut.
- Tambahkan tomat ceri dan pepaya serut. Aduk atau tumbuk ringan (jangan terlalu kuat agar pepaya tetap renyah).
- Cicipi salad dan sesuaikan rasa sesuai selera (tambahkan gula, saus ikan, atau air jeruk nipis jika diperlukan).
- Pindahkan Som Tum ke piring saji dan taburi dengan kacang tanah sangrai di atasnya.
2. Gai Yang (Ayam Bakar)
Selanjutnya ada Gai Yang yaitu ayam yang dimarinasi dengan rempah khas Isan, dipanggang hingga matang sempurna. Biasanya disajikan dengan nasi ketan dan saus celup pedas. Berikut resep gai yang dan cara membuat:
Bahan untuk Ayam:
- 1 ekor kecil ayam ukuran 1 kg dipotong menjadi bagian-bagian, misalnya paha, sayap, atau dada
- 2 sdm daun ketumbar yang sudah dicincang kasar
- 4-5 siung bawang putih dicincang halus
- 2 batang akar ketumbar dicincang halus
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm madu atau gula aren cair
- 1 sdt minyak wijen (opsional)
- 1 sdm air jeruk nipis
Bahan untuk Saus Celup (Nam Jim Jaew):
- 2 sdm saus ikan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm gula aren
- 1-2 sdt cabai bubuk atau cabai rawit cincang
- 1 sdm daun ketumbar dicincang halus
- 1 sdt beras ketan sangrai ditumbuk halus (opsional)
Cara Membuat:
- Bersihkan ayam dan keringkan dengan tisu dapur.
- Tusuk-tusuk permukaan ayam dengan garpu agar bumbu lebih meresap.
- Campurkan bawang putih, akar ketumbar, daun ketumbar, merica putih, garam, kecap asin, kecap manis, saus tiram, madu, minyak wijen, dan air jeruk nipis dalam mangkuk.
- Aduk hingga rata.
- Lumuri ayam dengan bumbu marinasi, pastikan seluruh bagian ayam terlapisi dengan baik.
- Diamkan selama minimal 1 jam di lemari es (lebih baik semalaman agar bumbu lebih meresap).
- Panaskan panggangan (grill) atau oven.
- Jika menggunakan panggangan arang, bakar ayam di atas api sedang agar matang merata dan tidak gosong. Balik ayam sesekali sambil diolesi sisa bumbu marinasi.
- Jika menggunakan oven, panggang ayam pada suhu 180°C selama 35-40 menit, atau hingga ayam matang dan berwarna kecokelatan. Balik ayam di tengah proses pemanggangan.
- Campurkan saus ikan, air jeruk nipis, gula aren, cabai bubuk, daun ketumbar, dan beras ketan sangrai (jika digunakan). Aduk hingga gula larut.
- Sajikan Gai Yang panas-panas dengan nasi ketan (khao niao) atau nasi putih.
- Sajikan saus celup di sisi ayam untuk menambah cita rasa.
Itulah rekomendasi kuliner Buriram mulai dari resep dan cara membuat. Semoga bermanfaat!
Posting Komentar